Еще одна восточная сладость - КУНАФЕ
Я - Непрофессионал
Я - Непрофессионал
  • Оцените этот рецепт!
  • Ваша оценка
Средняя оценка 0 0 oценки

Ингредиенты

  • 2-3 см потребуется примерно 20 минут.В прижимном гриле все произойдет само собой, заботиться о равномерном пропекании как сверху, так и снизу не надо.После того, как появится запах печенной вермишели ее следует полить топленым маслом.Некоторые поступают иначе - смазывают тесто маслом еще на этапе укладывания в форму. Но я могу объяснить свое решение. Когда вермишель пропечется, то из нее испарится влага, поры же теста останутся свободными. И когда чуть теплое масло попадает на хорошо прогретую и со свободными порами вермишель, масло буквально затягивается в поры. Поэтому готовое изделие не плавает в масле, но тесто приобретает очень хороший вкус.И когда тесто зарумянится, надо полить его сиропом и оставить, чтобы оно остыло до приемлемых температур. Сиропа должно быть достаточно много, он должен пропитать хрустящее тесто и сделать мягким большую его часть.Для приготовления сиропа необходимо взять стакан воды и стакан сахара, после того, как сироп закипит, надо добавить лимонный сок, а можно добавить еще и цедру лимона - для запаха. Но сок, кислота, необходимы для того, чтобы сироп получился инвертированным, то есть не кристализовывался бы при остывании, сохраняя жидкую форму и подвижность. Кстати, правильно приготовленный инвертированный сироп получается менее сладким, так как сахароза в нем распадается на глюкозу и фруктозу (полностью или частично).Надо сказать, что сиропы, остающихся после ягодных варений, особенно если ягода достаточно кислая, как, например, вишня, подходят для кунафе замечательно!Вчера мы использовали как раз вишневый сироп, оставшийся от варенья.Верх кунафе хорошо присыпать дроблеными фисташками.Подавать следует в теплом виде, разумеется, с чаем или с белым вином - вместо ужина.

Инструкции

Комментарии

Авторизоваться или Зарегистрироваться, чтобы написать комментарий.